拔丝地瓜

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  红薯你们可以根据自己喜欢的口味来 我今天选的是这种小时候经常烤来吃的那种 红皮黄心薯，特别甜，我就用了三个 清洗干净泥巴。

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削去外皮。

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切成稍微大一点的块状哦，等会儿炸的时候还会稍微缩一些呢。

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你看，三个切了这么大一盘，清洗干净红薯上的淀粉，因为貌似土豆啊，红薯啊这些本身有淀粉容易氧化变黑 清洗下会好很多。

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锅里上水烧热，加入红薯块儿进去煮两三分钟 记住切记时间不宜太长。

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捞出来凉水冲一下沥干水份，接着加入少许淀粉裹匀 【这样做呢可以锁住中间的水份，成品也会外酥里嫩，口感更好】。

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接下来我们开始炸红薯，建议你们最好选择这种底窄上宽的锅 省油不说，炸的时候也方便操作 大概五六成热的时候加入红薯块儿，刚下去的时候别碰它们 三四十秒以后感觉有点点硬了的时候就要用筷子扒拉啦，以免粘在一起 切记不要开太大的火，容易外面一下子就变黑色了 越到后面火要适当调小一些。

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炸至这样就可以捞起来待用啦。

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做这个最好选择不黏锅 锅里倒入一丢丢的油。

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加入白糖和水，开小火将白糖熬化，记住这个时候不要搅拌，不要搅拌。

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熬制这样起大泡的时候可以加入少量醋，不用多 这样做的目的是为了糖丝儿拉的更长 当然不放也没事儿。

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加入白醋之后搅拌一下继续小火慢慢熬。

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熬制这样的色儿就可以了 不建议熬的太深，会发苦，而且成品的颜色也会不好看。

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炸好的红薯丢进去，快速颠锅让红薯均匀的裹上糖浆 然后立马出锅装盘。

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锅里还剩下少许糖，用筷子弄起来快速拉丝儿就行 手速快一点哦， 我是直接红薯块儿上拔的，真的很容操作自己吃就懒得拔太多 哈哈。

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吃的时候旁边可以放一碗冰水，夹起一块红薯水里蘸一下吃 这样外面的糖就会更脆哦。

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给你们看一下论一口好锅的重要性哦，全部弄好没清洗居然这么干净瑟。

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“ 生活不需要比别人好， 但一定要比以前过得好， 人生最幸福的事，不是活的像别人， 而是在努力之后活的更像自己。 ​​​​” ​​​​