冬瓜皮薏仁汤

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““薏米可以当做粮食吃，煮粥、做汤。和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿，一举两得。薏仁又名薏苡仁、苡米、苡仁，是常用的中药．又是普遍、常吃的食物。早在神农尝百草时就发现了她，见她婀娜多娇的英姿，白圆如明珠的果实，微风吹拂中是那样姗姗可爱，神农氏就把她当成人了，因而动情地昵称她为"薏苡人"。性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏米可以去湿，下火，去痘。煲完汤后，汤渣也可以吃。” ”

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  薏仁洗净后用清水浸泡隔夜 ；将冬瓜皮削皮待用。

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砂锅加入足量清水煮沸，下入沥水的薏仁米大火煮沸。

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转至小火煮至熟透，约20分钟左右。

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放入冬瓜皮，煮10分钟左右即可。