开屏鲈鱼

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  1

  将鱼切三段，不要切开鱼腹，从头部将内脏掏出，清洗干净备用

2

剪去鱼身上的所有鳍

3

从鱼背部切梳子状，不要切断鱼肚子

4

鱼头从下巴处煎开，这样可以让鱼头看上去大一点，造型好看

5

将鱼头鱼尾和鱼身抹盐，腌5分钟

6

将红椒青椒切碎备用

7

将小辣椒切段，掏空籽备用

8

切姜葱铺底

9

将腌好的鱼摆盘，这步很重要，成型后就是这样的

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淋上料酒

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再淋上蒸鱼豉油

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水开后上蒸锅，蒸10分钟，10分钟后关火，不开盖，虚蒸3分钟

13

出锅后，浇上一点热炒出来的油，浇在鱼身上，就可以了