油淋茄子

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  1

  茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。

2

平底锅中放适量油，将茄子煎软。

3

将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。

4

锅中放少量油，入花椒爆香后取出。

5

加入青红椒丝翻炒出香味。

6

倒入煎好的茄子。

7

倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。