茄汁大虾

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  先处理虾，剪去须，开背去虾线即可。

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我们用西红柿自己熬汁，茄味更浓郁。西红柿切丁，葱姜蒜切末。

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锅内下油烧热，将虾两面煎变色盛出备用。

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调入比平时炒菜多一些的油，爆香葱姜蒜末。

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下西红柿，调入盐更容易出汁。

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等西红柿汁出的差不多的时候调入番茄酱、蚝油、白醋、糖、生抽，胡椒粉炒均匀。

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放已经煎变色的虾翻炒，均匀裹上茄汁咕嘟2~3分钟即可出锅，中间翻动几下。

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出锅撒上葱花点缀即可。