麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）

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  猪肚一边用流水冲洗，一边用手使劲揉搓出粘液。

2

反面将多余的油鳔剪干净。

3

放锅中加水加姜片煮沸焯水。

4

煮出来有白色部分用刀刮干净，再次将里外冲洗干净。

5

锅中重新加清水，加姜片和料酒。

6

大火炖煮半小时以上。

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捞出待温热后将猪肚斜刀切片。

8

青红椒，蒜头和洋葱均切成片。

9

热锅热油下入青红椒，蒜头，加少许食盐爆炒。

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放入洋葱继续爆炒至断生后乘出备用。

11

重新倒入菜籽油（腥的食物用菜籽油可以去腥，不过菜籽油需烧九成热）下入花椒粒爆香，再将猪肚投入油锅中翻炒片刻。

12

加入一匙豆瓣酱煸炒至上色。

13

倒入炒好的配料翻炒均匀。

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最后淋上少许麻油即可出锅。