““客家人喜欢用大米粉、糯米粉、面粉、木薯粉，做成不同种类的粄，是经过不同的加工手法制作出来。客家粄常见的有萝卜粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、笋粄、仙人粄、捆粄、味酵粄等，有上百种。这里做的就是其中的萝卜酿粄。” ”
食材明细
萝卜酿粄的做法步骤
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1准备材料：白萝卜、猪肉、泡发香菇、泡发鱿鱼、蒜白。
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除萝卜外，将所有食材剁成末。
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萝卜刷成丝，放入两匙盐，抓拌均匀。
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放置10分钟杀出水分，再攥干。
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起锅热油，爆香鱿鱼粒。
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放入香菇粒炒出香气。
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倒入猪肉。
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猪肉炒至变色，放入蒜白粒炒香。
9
放入盐、酱油、蚝油、香油、十三香、胡椒粉、鸡精调味。
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翻拌均匀后关火。
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倒入萝卜丝。
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再继续翻拌均匀，装盘备用。
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准备糯米粉和粘米粉(大米粉)。
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这里用了700克糯米粉和350克粘米粉，比例是2：1。
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倒入800克烧开的热水。
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搅拌成团。
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再揪出一个小面剂。盆里面团一定要盖好，防止表面风干。
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用手整理成饼状。
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包入馅料。
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捏成饺子状。
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也可以捏成喜欢的花纹状。
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做好后用油纸垫底，放入蒸锅，大火蒸15~20分钟。
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时间到，开盖。
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表皮软糯，馅料鲜香，特别好吃呢。
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成品图。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
