““我家老公不管是吃猪肉还是鸡腿,都必须要放粉条,就好吃这口。上午去市场买了点排骨,本来想红烧的,但还是拗不过那口子,反正买的多,就当是一锅出了两个菜吧!” ”
食材明细
一锅出俩菜之——排骨炖粉条的做法步骤
-
1原料:排骨、部分调料
2
冷水下锅焯一下排骨,放入姜块儿、八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、少许醋,水滚开以后放入少许二锅头3
焯好的排骨,盛盘备用(我焯水的时候稍长些,因为要放粉条,所以炖的时候时间不能太长,否则粉条不但会粘锅,还会烂成一团)4
热锅凉油,下入白糖炒糖色5
炒好糖色后迅速下入排骨翻炒,再加入适量酱酒补一下颜色(我喜欢多放些酱油增加排骨的咸味,因为肉类不能早放盐,但放的晚了又不入味,所以我一般都会这样做)6
加入适量白开水,水量以没过排骨或与排骨持平就好7
水开后加入粉条,干粉条开始下锅的时候比较痛苦,稍软之后就好了8
大火烧开,扔四五瓣蒜进去,转小火闷煮,小心别让粉条糊底粘锅(五分钟以后根据个人口味加入适量的盐)9
粉条软了,水也基本收干了,关火10
放入蒜末迅速翻一下,余温会让把蒜香味激出来11
一盘排骨12
一盘粉条
使用的厨具:炒锅