““在物质贫乏的年代,春节的餐桌上鸡鸭鱼肉唱主角,因为平常买不到这些东西。现在好了,市场繁荣,无论何时,想买什么都是应有尽有,随时都可以吃到。尽管如此,我家的春节餐桌,还是一直沿袭祖祖辈辈传承下来的习俗,鱼虾肉必须有。只是对食材的烹饪方法在不断的改变,菜品的口味在不断变化。以前烹饪带鱼,一般都是红烧,这次做了些改进,在调味汁里加了甜面酱、番茄酱、黄豆酱,成品突出了酱香味,很不错,受到家人的一致称赞。” ”
食材明细
酱烧带鱼的做法步骤
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1带鱼择洗干净切成段。
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碗中加黄豆酱。3
再加番茄酱、甜面酱。4
加白糖搅拌均匀。5
加料酒、盐、醋搅拌均匀成酱汁。6
带鱼裹上鸡蛋液。7
起油锅,带鱼入锅煎至双面金黄盛出。8
起油锅,大料、葱姜蒜入锅炒。9
倒入酱汁炒。10
酱汁炒出香味,带鱼入锅。视情况加适量水,大火烧开,改文火烧,其间要适时晃动锅。烧至鱼熟关火。11
盛出享用。
1、喜欢辣味,可以加些辣椒酱。2、炒酱汁时要掌握好火候,不要炒糊。-使用的厨具:炒锅