玉子豆腐

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  1

  肉沫放入碗里，加一点点盐、胡椒粉、生抽、淀粉调味。

2

腌制5分钟。

3

金针菇去掉根蒂，再对半切开。

4

蒜头切片、胡萝卜切丝。

5

玉子豆腐对半切开。

6

轻轻挤出豆腐，再切成1.5厘米左右厚的片。

7

豆腐块裹上淀粉。

8

把水烧开，加一点点盐和食用油，倒入金针菇焯水。

9

焯水一分钟即可。

10

捞出沥干水。

11

起锅烧油，放入裹上淀粉的豆腐块，慢慢中火煎。

12

煎到两面金黄。

13

煎好的豆腐，盛出来放入大碗中，里面还有油。

14

放入蒜头片和肉沫，煸炒一分钟。

15

煸炒至微微发黄。

16

继续煸炒，煸出来的油用碗装出来，不然后面做汤就会太油腻。

17

加入一大碗温水。

18

加入金针菇和胡萝卜丝。

19

烧开后，调一下味：加一点点盐、胡椒粉、糖，烧开后加入煎好的玉子豆腐块。

20

烧开后加入一点淀粉水，把汤调浓稠一点。

21

盖上锅盖，烧3分钟。

22

分钟即可。

23

装盘，配一大碗米饭?。