““猪皮冻是餐桌上的常见凉菜，以猪皮为主料，经过浸泡，清洗，煮制、反复几次去除油脂，切细条加水入锅蒸制成粘稠状，取出晾晾凝固、切件装盘，新年临近、餐桌上不可或缺的则是猪皮冻。” ”
食材明细
凉菜皮冻的做法步骤
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1这是之前处理好的猪肉皮（我的菜谱中有不同皮冻的做法及肉皮处理步骤)，加入适量清水。
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入锅中火烧开，小火蒸2个小时。
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加入了适量料酒与盐，蒸好晾透的猪皮冻。
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不锈钢用具有些深，不太好取，浅一些的好取些。
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从中间切开为一块肉皮冻，一块清冻。
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用模具扣出花形，取出。
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黄瓜1根洗净，切去两头。
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用削皮刀削成均匀的长条片状。
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先将黄瓜片卷成卷竖起来，再将两种皮冻也竖起来摆放盘中。
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也可这样摆盘。
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浇料汁即可食用，皮冻配蔬菜好吃又好看。
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不同的摆盘方法，不同的造型、不同的视觉。
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再来一盘新颖的造型，猪皮冻滑爽劲道。
使用的厨具：蒸锅
