自制皮冻

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  这是上次收拾好的猪皮丝，分成3袋，每次用1袋很方便，加入适量清水。

2

入锅蒸制2个小时取出凉透。

3

取出猪皮冻切件，先切去四边。

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再将中间的一大块，切一刀为均等的两块（因距离的关多显得前面这块比较大，实际是相等的。

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再将其中1块切成薄厚适度的片状，我使用的是波浪刀切的，这样花纹比较好看。

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取个“吉祥如意”的盘子，将猪皮冻片逐片摆好。

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盘子中间放入最小的料汁盅，皮冻去腻，口感韧弹。

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再摆一盘透明皮冻朝盘子边的，透明猪皮冻滑爽筋道。

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放入料汁盅方面沾取皮冻。