““我今天分享的红糖麻酱饼也是用红糖和麻酱的组合,做成层次丰富的发面饼,发面口感暄软不硬,特别适合老人和孩子吃,我儿子喜欢吃,他会说“甜甜的,真好吃”,孩子总是单纯可爱,甜的东西来者不拒,这次的发面饼采用蒸的方法,就算是饼做的比较厚,也不用担心不熟,蒸好的饼可以直接吃,如果喜欢外面酥一点口感的,可以再转入煎锅或者电饼铛,把饼的两面煎至金黄,也是非常好吃的。” ”
食材明细
红糖麻酱饼的做法步骤
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1揉面之前先来准备馅料,红糖要提前处理一下,去掉大的硬块,尽量细碎,30克红糖中加入10克面粉混合均匀备用。
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接着就可以开始和面了,面粉中加入酵母粉和泡打粉混合均匀,然后加入温水揉成团,加入泡打粉是为了提升松软度的,没有也可以不加,开始揉不光滑也没关系,表面覆盖保鲜膜,静置松弛10分钟。3
松弛后的面团很容易揉光滑。4
揉好的面团擀成长方形薄片,厚度大约3-4毫米的样子。5
在表面均匀涂抹一层芝麻酱,量比较自由,多点少点都可以。6
将混合好的红糖面粉均匀的撒在芝麻酱上。7
用刀在两侧各切3刀,中间不要切断,从一端向另一端折,两边向中间,中间向里折,就像千层肉饼的折法,脑补画面吧,语言显得好无力。8
最后折好的样子,捏紧收口,所以切的时候,最后的一块面要留的大一点,这样才好包起来……脑补。9
然后用擀面杖小心的擀薄,厚度约为1.5-2厘米厚,表面喷清水,撒一层白芝麻,用擀面杖稍微压实,饼胚就做好了。10
摩飞极速蒸炖锅,水槽加好水。11
做好的饼胚放在蒸屉上,配方面团刚好做一张饼,盖好盖子,醒发15分钟即。12
醒发结束,摩飞极速蒸炖锅选择速蒸功能,定时20分钟。13
蒸熟开盖,蒸汽水滴不直落的设计简直完美,不会担心滴水问题了,蒸好的饼可以直接吃,也可以放入电饼铛或者煎锅,煎至两面金黄再吃。14
切开看看,馅料满满,层次丰富。
使用的厨具:其他