胡椒猪肚

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  1

  猪肚一个，侧边切开（方便清洗）。

2

放入盐、面粉或者淀粉，反复搓洗。

3

大概用盐和面粉搓洗了5次，里里外外都清洗干净无异味无杂质。

4

切成4—6大块。

5

凉水下锅，加入猪肚、姜片、花椒粒、料酒，焯水。

6

大概焯水5分钟。

7

捞出来反复清洗干净。

8

一小把白胡椒（喜欢胡椒味浓一点的可以多下），用刀拍扁。

9

把胡椒放入高压锅，加入红枣、姜片、两粒蒜头，白胡椒粒，加漠过猪肚的水。

10

大火煮开后转中小火煮15分钟，再小火5分钟。

11

这个时候来调一碗蘸汁：姜沫、蒜蓉、葱花、小米辣切碎、一点点糖，倒入一勺生抽。

12

把花生油烧热，趁热倒入酱料碗里。

13

香味浓郁的蘸汁。

14

因为下了红枣，汤有点暗红色，如果喜欢白汤可以不下红枣，再下一点点盐调味。

15

夹出来放大盘中。

16

猪肚切成片，加入原汤，一碗暖胃的胡椒猪肚汤就做好了。

17

也可以把猪肚切成小块，装盘，蘸蘸汁吃，也就是白切猪肚了。