““我负责和面,老爸负责炒菜和扯面~味道好极了!” ”
食材明细
美味时蔬清拌面的做法步骤
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1面粉倒入盆中,开始和面。
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和面的时候一定要把水倒在碗里,一点点的往盆里加。(千万不要直接打开水龙头往盆里加水,不好掌握。)3
一边加水,一边用筷子不停地搅拌,直到面粉成絮状,用手摸上去稍微有点粘即可。4
在盆中把面粉絮揉成面团,放在案板上开始揉面。5
揉到面团表面变得光滑就可以了,然后在案板上撒上一点干面粉。6
把面团放在干面粉上,用盆扣起来。7
放置半小时后再揉一会,然后继续扣上盆子,过十几分钟就可以使用了。8
配菜的原料。9
土豆、茄子切成条,辣椒切段,西红柿切块,豆角去两头掰成小段。10
锅内倒油(比平时炒素菜稍微多一点),立刻放入生姜末,大火。11
待生姜末飘起后,放入葱段。12
放入辣椒段翻炒几下,然后放入土豆和豆角。13
放入一勺盐和两勺生抽,翻炒三分钟后放入一勺五香粉。(就是常见的“十三香”)14
从土豆和豆角下锅开始算,翻炒10分钟后放入茄子,平铺在菜上,过一分钟以后再翻炒。15
煮锅烧热水,水开后放入一勺盐。16
用擀面杖将面擀薄。17
用刀划开,宽窄根据个人喜好而定。18
这时炒锅内放入西红柿,翻炒均匀后加小半碗凉水。19
煮锅一直开大火,把面条适当拉长后下入。20
下入西红柿后炖5分钟,加入一勺鸡精翻炒几下就可以关火了。21
煮锅将要溢出时加凉水,大约煮3-4分钟,面条表面变色就熟了。22
捞出面条,装盘。23
加入配菜和汤汁,大功告成!
1.和面的时候,水一定要少量多次的加;2.煮面前一定要在煮锅里加一勺盐;3.西红柿要最后放,否则会让前面的菜很难熟;4.茄子不能放太早,否则就彻底没有形状了。5.煮面的时间根据面的厚薄而定,比较薄的话三分钟足够了。 -使用的厨具:煮锅、炒锅