““素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。这么好的食品，想吃吗？做法很简单，只要自己动手，也能做出美味的小菜来。” ”
食材明细
素鸡豆腐的做法步骤
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1先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条
2
放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）
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再用清水洗净
4
将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用
5
取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上
6
将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端
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从一端卷起，要卷紧
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这是卷好的样子
9
拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些
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用纱布把干豆腐卷包好
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两端用棉线捆紧
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准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片
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将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包
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锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒
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把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟
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关火，在泡30分钟，让其更入味
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取出，晾凉，不烫手即可
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把纱布取下来
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切成厚片即可食用
在卷的时候，一定要卷紧 -使用的厨具：煮锅
