水煮鱼

https://i8.meishichina.com/attachment/r/2012/05/07/20120507213748501595868.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“鱼,相伴人类走过了五千多年历程,与人类结下了不解之缘,成为人类日常生活中极为重要的食品,因鱼的营养丰富,对人体有着较强的保健功能,更是受到人们的喜爱,尤其是水煮鱼,麻麻辣辣更是挑战食者的味蕾,食之过瘾,欲罢不能。”

食材明细

主料
辅料

水煮鱼的做法步骤

  • 水煮鱼的做法步骤:1
    1
    把材料准备好。
  • 水煮鱼的做法步骤:2
    2
    草鱼净膛洗净,鱼身片成斜片。
  • 水煮鱼的做法步骤:3
    3
    鱼头劈开,鱼刺剁段。
  • 水煮鱼的做法步骤:4
    4
    鱼片,鱼头,鱼骨用料酒,胡椒粉,淀粉,盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。
  • 水煮鱼的做法步骤:5
    5
    锅烧热,先放花椒和麻椒,再放干辣椒,爆香,捞出一半的花椒麻椒油备用。
  • 水煮鱼的做法步骤:6
    6
    豆芽在加了盐的开水中烫熟,铺在盆底备用。
  • 水煮鱼的做法步骤:7
    7
    锅中剩下一半的花椒麻椒油继续烧热,加入郫县豆瓣酱,把油炒红,再把姜末,蒜末下入煸炒,接着下入八角,桂皮,继续煸炒。
  • 水煮鱼的做法步骤:8
    8
    接着下入鱼头鱼骨,料酒煸炒片刻。
  • 水煮鱼的做法步骤:9
    9
    加入适量的热水,加适量的盐,大火炒开,再转小火煮10分钟。
  • 水煮鱼的做法步骤:10
    10
    接着把煨好的的鱼片慢慢滑入,都下完后,大火再次烧开,煮1-2分钟就可以了 时间长了,鱼肉就煮老了。
  • 水煮鱼的做法步骤:11
    11
    把煮好的鱼肉连汤一起倒入装好豆芽菜盆底的汤盆内。
  • 水煮鱼的做法步骤:12
    12
    再把之前备用的花椒,麻椒油倒入,锅中放适量油烧热,浇在上面。
  • 1.小火煮鱼汤,是为了使鱼汤更加的鲜美入味,2.辣椒,花椒,麻椒还有最后浇入的热油,加多少要看自家能接受的程度适量加减,因为我不喜欢吃太辣太油的放的就少点,3.刚下入的鱼片时不要马上翻动,以免把鱼肉弄碎。 -使用的厨具:炒锅
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