节日餐桌必备菜——梅菜扣肉

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  1

  的梅菜

2

放水中泡

3

泡好后洗净切小段

4

五花肉一块

5

葱姜 八角 花椒 香叶放红碟中备用

6

另切葱姜蒜放白碟中备

7

调汁 酱油 料酒 十三香 糖 鸡精

8

锅放凉水放肉煮开

9

把肉捞出，水倒掉不要

10

锅中重新加开水，放入做法5的料和肉

11

继续煮开锅小火20分钟，八分熟捞出

12

捞出的肉趁热抹上酱油，（老抽更好）泡一会

13

锅放油，把肉皮向下煎

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煎到肉皮起泡再煎其他面（煎的时候一定要盖上锅盖，否则崩的到处是油，还可能崩到自己）

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煎好的肉再放酱油中泡到肉晾

16

把肉切成大片

17

肉皮向下放到小盆中备用

18

锅放油

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放入做法6的料

20

倒梅菜炒

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倒做法7的汁

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炒匀把梅菜倒入有肉的小盆里

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用葱姜 盐 酱油 料酒少许水调碗汁

24

调好的汁

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把调好的碗汁到在梅菜肉上

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上锅蒸1小时

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蒸好的肉蔽去汤汁，倒扣在盘子里

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汤汁用淀粉勾芡，淋在肉上