【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子

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  槐花洗净，沥干水分

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锅内放水，水开后，放入洗净的槐花，焯水到槐花的花萼变得碧绿，捞出

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焯过水的槐花再沥干水分

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挤去槐花的水分，挤出的槐花水不要倒掉，后面可以拌肉馅用

5

炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，放入花椒炒出香味，关火，晾凉后去掉花椒备用

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姜切成姜末和盐、生抽、料酒、黑胡椒、猪绞肉一起加入花椒油里，搅拌均匀

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分次加入槐花水

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搅拌到肉馅上劲

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加入2/3的挤去水分的槐花

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搅拌均匀，槐花肉馅就制作好了

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将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，用手把肉馅捏成丸状

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放入汤内煮熟

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加入剩余的挤去水分的槐花，略煮

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加入盐、生抽、黑胡椒、香油调味

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用水淀粉勾薄芡，煮开即可