给哥哥的早餐——肉饼

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  1

  面粉一勺半（就是一般的汤勺，因为我只做一个的量，所以面粉和肉馅都不需要多少）

2

面粉加入开水搅拌成面絮状，再加入适量的凉水和成柔软的面团，盖盖醒面半小时左右，水都要一点点加入，免得水量过多，其实和成软硬适中的面团就可以了，口感会更劲道

3

肉末加入一些十三香，一点甜面酱，一点鸡精，少许盐

4

加入一点生姜末拌匀腌制片刻待用

5

面粉放入碗里，锅中烧热油，油一定要很热，倒入面粉中边到边搅拌成油面

6

醒好的面团放在擀面板上，擀面板上撒上适量干面粉防粘

7

把面团擀开成面片，均匀地涂抹上一层油面

8

上面均匀的放入腌制好的肉末，轻轻压匀

9

然后把面片折叠起来，一正一反折扇子一样折叠起来，边伸边折，这样可以分层更多

10

卷成一个圆团，把收口压紧，

11

面板上在撒一点干面粉，把圆团擀成一个饼状，圆不圆都没有太大影响

12

锅中入油，中小火加热，下入擀好的饼，转小火烙制

13

盖盖烙几分钟，然后翻个面，这是第一次翻面

14

再烙一会儿再翻面

15

一直保持小火，烙质量免金黄即可，烙的时候多翻几次