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食材明细
肉末蒸蛋的做法步骤
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1原料图。
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鸡蛋打散后倒入料酒,少量柠檬汁去腥。3
在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味。4
葱姜末放入肉沫中拌匀,料酒去腥后平铺于碗中。5
将蛋液倒在肉沫上。6
盖上盖或保鲜膜,上锅大火蒸熟。7
蒸好后淋上少许生抽。8
最后食用时淋上麻油,撒上葱花即可。
1、加凉开水打散鸡蛋。凉开水中空气含量少,蒸蛋不容易起孔。不能用自来水,因为自来水中的氯会使蛋羹产生蜂窝状。2、鸡蛋与水的比例最好1:1。3、用沸水下锅蒸。鸡蛋蒸出来才会嫩。4、蒸蛋容器上加盖,防止水蒸气滴入蛋中,使蛋面不平滑。5、蒸鸡蛋前在碗壁抹层油,这样便于清洗。6、没有柠檬汁也可不放。7、肉沫也可和蛋液拌匀,根据个人喜好。 -使用的厨具:蒸锅