桂花戚风

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  1

  蛋清四个,打入无水无油的盆里

2

蛋黄四个,放入另外一个盆

3

低粉过筛备用

4

牛奶,柠檬汁,色拉油

5

分三次加入色拉油,每次都等完全融合后再加下一次.

6

倒入牛奶拌匀

7

筛入低筋面粉,轻轻的搅拌均匀

8

拌入糖桂花,备用

9

蛋白里加几滴柠檬汁后打成鱼眼一样的粗泡.加第一次细砂糖

10

变成细密的小泡后加第二次糖,此时可以预热烤箱

11

打到干性发泡

12

取三分之一蛋白到蛋黄处,切拌均匀,千万不能划圈,会消泡的

13

将拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌均匀.

14

倒入中空模具中,在桌上轻震二下,放进已经预热180度的烤箱中下层,40分钟左右.

15

烘烤结束,取出倒扣晾凉一晚

16

开吃啦