“”
食材明细
豉椒炒鲜鱿的做法步骤
-
1材料
2
鲜鱿撕去外皮后，剪开，内部划十字刀
3
菜椒洗净后去籽切块，姜蒜切片，鲜鱿切成小块
4
鲜鱿块加少许花雕酒抓匀
5
汤锅烧水放姜片，水开后下鲜鱿块焯一下，鲜鱿卷起后马上捞出冲冷水。
6
热锅下油爆香姜蒜片
7
加一汤匙即食豆豉炒香
8
下菜椒块翻炒，沿锅边溅一点点水
9
焯好的鲜鱿回锅炒匀，加生抽、糖调味，最后加淀粉水勾玻璃芡即可出锅
10
成品图
鲜鱿水份多，事先焯一下可以防止炒时出水。鲜鱿焯水后如果用冰水浸泡，口感会比用自来水冲更加爽脆。即食豆豉本身带咸味，所以，这道菜的生抽不需加很多了。 -使用的厨具：炒锅
