奶黄卷

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  1

  黄油加细砂糖

2

隔水融化

3

加两只蛋黄

4

搅拌均匀

5

加入混合过筛的奶粉和澄粉混合均匀

6

将调好的奶黄隔水蒸至浓稠 （中途搅拌两次）

7

取出奶黄酱凉后用保鲜纸包好放冰箱冷藏备用

8

面粉加酵母、温水揉成光滑的面团，发酵至两倍大

9

将发好的面团排气，用擀面杖擀成1cm厚的长方形

10

铺一保鲜纸，放上蛋黄酱，再在上面铺一保鲜纸，隔着保鲜纸把奶黄酱擀成略小于面片的长方形

11

擀好后撕开面上保鲜纸，再提起下层保鲜纸连同奶黄酱倒扣在面片上

12

撕开保鲜纸，由下往上将面片卷起成一圆柱体

13

用刀等距切件即成奶黄卷坯

14

将奶黄卷坯放蒸锅加盖再次发酵15分钟，开火蒸10分钟（根据奶黄卷大小自行调节），关火再虚蒸五分钟即可