山东打卤面

https://i8.meishichina.com/attachment/r/2012/07/31/20120731193559590359754.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“伏天宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。至于我们北方人那就更是喜欢吃面了。  这次胖子做的是山东打卤面。山东打卤面对卤汁的要求并不是很高,而是注意面条的质量,面条一定要用手擀面才算正宗。可以说,山东打卤面主要以手擀面为特色!新鲜的面粉加上鸡蛋,手工擀出来的面条吃起来让人赞不绝口,面身爽滑筋道,口感很好。”

食材明细

主料
辅料

山东打卤面的做法步骤

  • 山东打卤面的做法步骤:1
    1
    黄花菜洗净泡软。
  • 山东打卤面的做法步骤:2
    2
    切成小段。
  • 山东打卤面的做法步骤:3
    3
    香菇去蒂洗净。
  • 山东打卤面的做法步骤:4
    4
    切成薄片。
  • 山东打卤面的做法步骤:5
    5
    木耳泡发洗净切成丝。
  • 山东打卤面的做法步骤:6
    6
    猪肉切丝。
  • 山东打卤面的做法步骤:7
    7
    热锅下油放入少许姜丝炝锅。
  • 山东打卤面的做法步骤:8
    8
    放入肉丝翻炒至变色。
  • 山东打卤面的做法步骤:9
    9
    加入黄花菜,木耳和香菇翻炒1分钟。
  • 山东打卤面的做法步骤:10
    10
    再加水,盐,五香粉,酱油,美极鲜,葱花炒匀大火烧开。
  • 山东打卤面的做法步骤:11
    11
    加入适量水淀粉炒匀。
  • 山东打卤面的做法步骤:12
    12
    转小火盖盖炖10分钟。
  • 山东打卤面的做法步骤:13
    13
    鸡蛋打成蛋液。
  • 山东打卤面的做法步骤:14
    14
    均匀的浇到锅中。
  • 山东打卤面的做法步骤:15
    15
    滑散,转大火烧10秒钟关火,这样卤就做好了。
  • 山东打卤面的做法步骤:16
    16
    面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。
  • 山东打卤面的做法步骤:17
    17
    事先准备好一盆凉开水。
  • 山东打卤面的做法步骤:18
    18
    将手擀面煮熟。
  • 山东打卤面的做法步骤:19
    19
    过一遍凉白开。
  • 山东打卤面的做法步骤:20
    20
    盛入碗中浇上卤即可。
  • 做卤子先勾芡再打蛋花。面要和的硬一些。 -使用的厨具:煮锅、炒锅
    所属分类: 主食   面食   面条   家常菜   秋季食谱   山东小吃  

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