虾皮韭菜饼

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  1

  克面粉加3克盐。

2

倒入温水和面，边倒边搅，搅至絮状。

3

加入10克玉米油揉成光滑的面团。

4

盖上盖子醒面半小时。

5

锅内烧水，水开后下粉丝煮软后捞出。

6

起锅热油、倒入蛋液、蛋液凝固后铲碎盛出。

7

粉丝切碎。

8

韭菜切碎。

9

切好的韭菜放入碗中，放入一勺食用油拌匀。

10

然后放入粉丝、鸡蛋碎、虾皮。加盐、鸡精、蚝油。

11

拌匀备用。

12

案板上抹油。

13

醒好的面团拿出不用揉面，直接整理成长条。

14

分成小剂子。

15

取一个小剂子整成圆形。

16

用擀面杖向四周杆开，擀成长方形。

17

放入韭菜馅料。

18

用擀面杖把四周再擀开一些。

19

四周对折，一个饼胚就做好了。

20

平底锅烧热刷油，放入饼坯，中小火慢煎。

21

表面刷一层油煎起来更脆。

22

煎至金黄色后翻面。

23

把另一面也煎至金黄色，用铲子压一下快速回弹，饼就熟了。

24

成品。