““茄子，是比较亲民的蔬菜，价格亲民，滋味也亲民，很多人都爱吃茄子，现代术语叫茄子控。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。我国中医认为，茄子性寒，所以夏季食用，有助于清热解暑。茄子吃法多样，荤素皆宜，可炒、烧、蒸、煮，又可油炸、凉拌、做汤，均可烹调出美味可口的菜肴。” ”
食材明细
茄子选择凉拌的三大好处——蒜泥手撕茄子的做法步骤
-
1茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉。
2
蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。
3
挖出蒜泥，放入生抽一勺。
4
醋3勺。
5
香油适量。
6
搅拌均匀，成为酱汁。
7
晾凉的茄子，用手撕成条。
8
香菜切段。将蒜汁舀在上面，即可。
1、敲蒜的容器内，放少许盐，不仅可以提前调味溶解，还可以防止蒜瓣乱蹦。2、茄子根据大小决定蒸制时间，大约十分钟即可。3、茄子晾凉后再撕。4、不喜欢吃大蒜，可以放少许盐、醋、生抽调味，喜辣的，可以放辣椒。 -使用的厨具：蒸锅
