““紫苏是一种一年生草本植物。紫苏叶有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒的食疗作用。我们这边的市场不常见，在酒店多是配食刺身、海鲜等食用。前一周的已经做了两种菜式。朋友自己种的，又拿来一些，看来我要多开发新菜式了。本来是要做紫苏蛋皮卷的，没想蛋饼摊好放在一边，宝宝给扒拉坏了，只好又拿来一张紫菜海苔，蛋皮就放里面了，双紫争艳也不错。” ”
食材明细
双紫争艳蛋皮饭卷——紫苏系列3的做法步骤
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1材料1：熟热米饭2碗，寿司海苔2片，沙拉酱适量。
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材料2：紫苏叶10片，黄瓜1根，青红彩椒2个、洋葱1颗，金针菇50克，豆腐干50克，鸡蛋2个。调料：盐适量、食用油适量。
3
紫苏叶洗干净沥去水分。
4
黄瓜洗干净切成条，用适量盐腌制下.
5
金针菇切去根部洗净，豆腐干、青红椒、洋葱等切成丝。
6
锅加热放入食用油，下入所有菜丝快速翻炒，加入食盐适量翻拌均匀出锅成盘备用
7
鸡蛋打成蛋液。
8
摊成蛋饼，出锅备用。
9
取寿司帘放在菜板上，铺上一片海苔，米饭铺在海苔上用勺子抹平，机上色拉酱抹均匀。
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再铺上几片紫苏叶，完全覆盖米饭。
11
在紫苏再上铺上蛋饼。
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摆上炒好的菜丝、黄瓜条。
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用寿司帘卷成卷。
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卷好的紫苏蛋饭卷。
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饭团切成厚片。
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成品。
使用的厨具：煮锅、炒锅
