鱼香茄子

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  材料：长茄子、葱姜蒜末调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。

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将洗净的茄子去皮切成滚刀块。

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锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。

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不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

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调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

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锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。

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再倒入豆瓣酱，炒出香味。

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倒入已炒过的茄子，翻炒几下。

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倒入调味汁翻炒。

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待汤汁变浓稠即可。

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特点：味道鲜美，营养丰富。