【下酒小菜】红油拌鸭胗

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“不知从何时起,每次喝酒的桌面上总有那么一道凉拌小菜。或酸或辣或麻,配上冰爽啤酒总是超好。”

食材明细

主料
辅料
配料

【下酒小菜】红油拌鸭胗的做法步骤

  • 【下酒小菜】红油拌鸭胗的做法步骤:1
    1
    原料图,鸭肾切片、蒜头去外衣剁碎,香芹、指天椒洗净剁碎备用。
  • 【下酒小菜】红油拌鸭胗的做法步骤:2
    2
    把剁碎的蒜头、香菜、指天椒放入小碗里。
  • 【下酒小菜】红油拌鸭胗的做法步骤:3
    3
    调入陈醋、味事达酱油、红油拌匀。(这里的比例为3:3:4,如果喜欢酸点可多加点陈醋)
  • 【下酒小菜】红油拌鸭胗的做法步骤:4
    4
    再加点细砂糖拌匀,提鲜中和。
  • 【下酒小菜】红油拌鸭胗的做法步骤:5
    5
    最后倒入切好的鸭肾拌匀,装盘撒上些熟芝麻即可。
  • 做一道开胃爽口红油拌鸭胗,除了要注意调拌汁时下调料比例之外,剩下的就是鸭胗了。鸭胗不易卤久,卤久易软,影响口感。同时,鸭胗要切薄,好入味又爽口!掌握好这三点,你也可以做出开胃爽口的下酒小菜----红油拌鸭胗
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