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食材明细
椰香卡仕达小面包的做法步骤
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1克水加20克高粉,用小火加热不停搅拌,出现纹路的状态离火,封上保鲜膜,降至室温后使用。
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蛋黄加20克细砂糖用打蛋器打散备用。3
玉米淀粉和低粉混合过筛后,50ML牛奶倒入,搅拌均匀备。4
玉米淀粉,低粉和牛奶的混合物,倒入材料B的蛋黄液中,混合均匀。5
ML牛奶加20克细砂糖和香草精一起入奶锅,小火加热至沸腾离火。6
再缓缓加入图4步所制作的混合液中,边倒边搅拌。7
将混合液再次过筛到奶锅。8
再次用小火加热,边煮边搅拌至浓稠状离火。立即加入10克黄油,搅拌至融化,即可9
趁热封上保鲜膜避免干燥,等完全凉了以后就可以使用了。10
将面团材料混合搅拌至扩展阶段。11
发2倍大。12
排气,分割8份,滚圆,松弛15分钟。13
将面团擀成圆饼状,包入适量的卡仕达蛋奶馅。14
收口捏紧,整成圆形,表面刷上一层清水或蛋液。15
再裹上一层椰蓉。16
摆入烤盘。17
最后发酵2倍大左右。中层,175度,16分钟。
使用的厨具:搅拌机、电烤箱