““今年夏天又跟去年一样吃了不少虾子,趁着价格便宜,常常买来烧各种吃法的虾子,对虾子的偏爱也是格外的明显,今晚弄个香辣虾吃吃,辣的很过瘾,虾肉肥美香甜,吃的灰常滴嗨皮,只是吃完就觉得罪过啊,肥肉又开始猖狂咯。” ”
食材明细
香辣虾的做法步骤
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1所用到的食材:对虾 半块藕 半根黄瓜 葱姜蒜 干辣椒 花椒 杭椒
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葱切段,姜切片,蒜去皮洗净,杭椒斜切片,藕切片,黄瓜切条。3
锅里烧热油,油量比平时炒菜多些,把虾子放油里炸,约两分钟后虾皮变得很酥脆,捞出虾子,油留锅底待用。4
油锅里放入切好的藕片、黄瓜条,炸半分钟左右捞出控油。5
用炸过菜的油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒、杭椒,加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。6
放入炸过的虾子。7
放入炸好的黄瓜条、藕片。8
放料酒。9
放少许酱油。10
适量盐11
适量糖。12
少许胡椒粉。13
翻炒均匀,出锅。
1 炸虾子时要控干水分,最好油里稍微放一点点油,不然很容易炸锅,炸的时候可以稍微盖上锅盖防止被油溅到。2 黄瓜条和藕片都很好熟,没必要炸太久,不然就黄瓜和藕片就太软了,口感就差些。3 加些郫县豆瓣酱会超级香辣鲜香,很过瘾。 -使用的厨具:炒锅