““经典美味,拔丝地瓜,也叫拔丝白薯,这个季节开始,地瓜都是又甜又面了,很好吃,其实这道菜很简单,只是掌握好糖的火候就可以了,” ”
食材明细
拔丝地瓜的做法步骤
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1大地瓜一个,洗干净,削皮
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绵白糖一小碗,3
切成滚刀块4
锅烧油,7分热时放入地瓜,中火炸,地瓜不吸油,这点最好了,炸出来直接吃都不油不腻的,5
地瓜炸到边角都硬了,颜色变成金黄,就熟了6
锅烧热油,比炒菜的量要少一点,油温热就可以放入白糖,炒,这时一定要小火,慢慢炒,最好用铁勺,滑圈的炒糖,7
糖炒到粘稠,用勺子捞起来是红色时,就到火候了,因为糖热的比较快,这个步骤没办法边拍照边炒,8
这时赶紧下入地瓜块,翻上个过,地瓜块均匀的沾上糖浆,赶快出锅,9
来看看吧,因为是晚上,而且灯光暗,又着急拍照所有效果不好,但是趁热能拔出很长的丝,要趁热吃啊10
来个特写
使用的厨具:炒锅