拔丝地瓜

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“经典美味,拔丝地瓜,也叫拔丝白薯,这个季节开始,地瓜都是又甜又面了,很好吃,其实这道菜很简单,只是掌握好糖的火候就可以了,”

食材明细

主料
辅料

拔丝地瓜的做法步骤

  • 拔丝地瓜的做法步骤:1
    1
    大地瓜一个,洗干净,削皮
  • 拔丝地瓜的做法步骤:2
    2
    绵白糖一小碗,
  • 拔丝地瓜的做法步骤:3
    3
    切成滚刀块
  • 拔丝地瓜的做法步骤:4
    4
    锅烧油,7分热时放入地瓜,中火炸,地瓜不吸油,这点最好了,炸出来直接吃都不油不腻的,
  • 拔丝地瓜的做法步骤:5
    5
    地瓜炸到边角都硬了,颜色变成金黄,就熟了
  • 拔丝地瓜的做法步骤:6
    6
    锅烧热油,比炒菜的量要少一点,油温热就可以放入白糖,炒,这时一定要小火,慢慢炒,最好用铁勺,滑圈的炒糖,
  • 拔丝地瓜的做法步骤:7
    7
    糖炒到粘稠,用勺子捞起来是红色时,就到火候了,因为糖热的比较快,这个步骤没办法边拍照边炒,
  • 拔丝地瓜的做法步骤:8
    8
    这时赶紧下入地瓜块,翻上个过,地瓜块均匀的沾上糖浆,赶快出锅,
  • 拔丝地瓜的做法步骤:9
    9
    来看看吧,因为是晚上,而且灯光暗,又着急拍照所有效果不好,但是趁热能拔出很长的丝,要趁热吃啊
  • 拔丝地瓜的做法步骤:10
    10
    来个特写
  • 使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   素菜   家常菜   午餐   晚餐  

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