““有些水果，生吃的时候并不出色，或是淡而无味、或是过于酸了。西梅，我觉得就是淡而无味的一种水果，若是经过一些加工处理再烘焙，食用起来风味也会独特起来。” ”
食材明细
西梅挞的做法步骤
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1黄油切小粒与过筛的低粉混合，用手搓成粗玉米粉状。
2
加入蛋黄液、盐，混合均匀。
3
倒入水均匀，抓成面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
4
西梅洗净，取出内核将果肉切片；码入自制香草糖中，搅拌均匀静置15分钟。
5
取出面团，擀成0.2cm后的薄片，用派模抠出圆形，去除多余的面皮。
6
将糖渍的西梅片按自己的喜好摆放在挞皮中央，留出约4厘米的边。
7
将边向内折叠固定。
8
码入烤盘中，刷蛋液，西梅果肉上再撒了5克香草糖、少许杏仁碎。
9
入已预热180度烤箱，中层、约35分钟挞边呈金黄烘焙色即可出炉。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
