““一直认为凤爪既可以做为主食,也可以做为零食来吃,不管何种做法,总是对它热情不减.在酒店,小饭馆,大排挡,或是寻常百姓家都会常常见到它的影子,大人小孩几乎都爱。凤爪富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。啤酒入菜最适应带腥臊气味的畜禽类原料或虾、蟹、鱼等。啤酒入菜烹饪出的菜肴酒香浓郁,质地软嫩,口味鲜美。” ”
食材明细
酒香浓郁--啤酒烧凤爪的做法步骤
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1新鲜鸡爪适量
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用沸水焯一下3
将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟4
准备姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮5
生抽,料酒,还有一罐啤酒6
锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻7
随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀8
接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟9
当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅10
装盘
啤酒酒精,虽然在高温烹制时会蒸发,但不可避免的存留于菜中,酒精过敏的人慎用 -使用的厨具:煮锅、炒锅