麻辣花生米

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  原料图

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将花生米放入容器里，加入70-80度热水，没过花生米浸泡40分钟。

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扒去花生米的红皮。

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放入花椒、大料、桂皮、香叶、草果和没过花生米的温水浸泡15分钟。

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净锅坐火，放入花椒粒小火慢慢烘焙，见花椒有香味酥脆时出锅。

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净锅坐火，加入少量的植物油，下入用水浸泡的红辣椒丝，用小火慢慢的将辣椒丝炸香出锅。

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将炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖擀碎，放入碗中；辣椒丝控净油装在碗里备用；

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将泡好的花生米捞出沥水（含调料）

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锅坐火烧热，加入植物油烧至5-6热时下入花生米炸制。

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水分慢慢耗尽时，转小火炸制。见花生米浮出油面时，颜色微微发黄，用笊篱翻动时，发出刷刷的响声，花生米已经扎好了。

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捞出装盘，捡出调料渣，放入精盐、白糖、花椒碎、辣椒丝待用；

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调匀就大功告成了！

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花生米酥酥的、脆脆的、微辣、微麻、微甜，味道好极了！