蓝莓芝士蛋糕

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  1

  黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温。

2

蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态，加入玉米淀粉。

3

搅拌均匀。

4

将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀。

5

接着放到炉子上小火慢慢加热，用打蛋器不停的搅拌直到变得浓稠关火。

6

奶油芝士打发顺滑无颗粒。

7

蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀。

8

蛋白分三次加糖30克打发到大约6分发的样子。

9

取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀。

10

蓝莓加适量玉米淀粉拌匀。

11

将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可。

12

模具底部包上锡纸防止烤的时候进水，将芝士糊倒入模具中，烤箱中层160度水浴烘烤80分钟，只要表面颜色满意就行了，具体的烘烤时间跟温度还是要按自家的烤箱为准。一定要包好，这是必须的，我这个蛋糕就是包得不好，有点入水了。出炉后室温散热，冷却之后再脱模。