玩转胶原蛋白——双色皮冻魔方

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  将肉皮上的毛清理干净，肥脂刮去，水烧开后加入生姜和料酒，将肉皮放入焯水2分钟后捞出

2

稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂全部去除干净

3

再用水冲净后，切成细条

4

葱段、姜片、花椒、八角用纱布包好

5

拿出九阳神器沸腾压力煲，锅中放水加料包加少量盐，倒入肉皮细条（我还放了点料酒，如果想成色更白还是不要放了）

6

按豆牛筋健开始启动

7

半小时候后等自动解压，打开盖子晾晾

8

菠菜沸水焯烫一下捞出，加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁

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先做原味皮冻，先取一部分猪皮和汤一起倒入搅拌机中，搅拌成肉皮糊

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拿滤网过滤倒入容器

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再来做菠菜皮冻，肉皮加少量汤加入菠菜汁放料理机打成菠菜肉皮糊，拿滤网过滤倒入容器

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两色肉皮糊去浮末，放入冰箱冷藏至凝固（要想魔方做得工整些最好是一样的高度，我的原味比菠菜味的略高了）

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凝固好的两色皮冻用小刀边上划一圈脱模

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切成正方形小方块。

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摆成魔方的形状，吃的时候倒上料汁即可。