想念鱼的味道--鱼香茄子

• 
  1

  最好选用紫长茄，洗净。

2

茄子切片。

3

茄片均匀裹上鸡蛋液，准备下锅炸制。

4

五六成热的油温，小火炸至两面金黄。

5

炸好的茄片捞出备用。

6

锅内留少许底油，放入大料、干辣椒、姜片爆香。

7

下入炸好的茄片。

8

加入适量温水，开始调味，放白糖、老抽、盐、陈醋，小火盖盖焖煮5分钟。

9

最好将汁充分收干，让茄子充分入味。