““四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。 此菜经炸、蒸等技法制作而成，四丸成盘。 色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口的四喜丸子很受大家喜欢，我在这滑嫩丸子的基础上用鸡蛋做了个夹心，这样就可以享受两种美味了。一个丸子两种味道。。。。” ”
食材明细
夹心四喜丸子的做法步骤
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1肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。
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顺着一个方向搅拌均匀。
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用手摔打至粘稠。
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鸡蛋加在冷水中。
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盖好锅盖，打开火烧开煮至3分钟，关火静止10分钟即可。
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把鸡蛋皮剥掉。
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馒头切块用冷水泡透成面糊。
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把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
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搅拌均匀成粘稠状。
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锅中放入大量的油大火烧热。
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把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。
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把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
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包好滚圆。
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下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。
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炸好的丸子码放在盘中。
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加入葱段 姜片备用。
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蒸锅加水烧开，把油菜焯水。
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盘中加入高汤，放进蒸锅。
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盖盖子蒸制15分钟即可。
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蒸好的丸子码放在另一个盘中。
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剩下的汤汁滤掉葱姜。
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倒入炒锅中烧开。
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芶入薄芡点入香油。
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浇在丸子上，点缀油菜即可。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
