麻团

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  生黑芝麻小火炒熟

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炒熟的黑芝麻跟60克左右的红糖

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一起入料理机打成粉即可

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和面：

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60克白糖加入450毫升左右的开水里

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用筷子迅速搅拌，使白糖彻底融化

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糯米粉里放入面粉跟泡打粉

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一只手倒糖水，一只手拿着筷子快速搅拌（水可以不用一次加完，可以边搅拌边观察糯米粉团的湿度 再慢慢加入）

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揉捏糯米团，让水份吸收均匀，最后揉成光滑的糯米团，捏上去糯米团的软硬度跟平时发面和出来的面团差不多感觉

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制作麻团：

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熟白芝麻适量和一碗清水

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糯米团取适量糯米块（你可以一下子等分出来，我喜欢揪一块揪一块的做）

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剩下的继续盖上

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捏几下 让糯米块更柔软些

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搓圆

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包入馅料：芝麻红糖粉

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收口之后继续搓圆，尽量搓光滑些，如果糯米团表面不够湿润，可以沾一点点水在手心，让糯米团滚一遍，再轻轻搓一下，这样子外面就湿软些，粘白芝麻更好操作哈

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再在熟白芝麻里滚一圈

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放在手心 轻轻按一下 让白芝麻更牢固的粘在糯米团外

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接着做第二个，一个个做好

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锅中放适量油，油稍微多一点，起码没过入锅时候的麻团（我这次用的菜籽油炸的，你可以用色拉油哈，油先用大火加热到5成热，手放到油面上方不会烫手，这里油温一定不能过高哈，油温够了就转小火，再放入麻团，小火慢慢炸）

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不能用大火， 一直用小火炸，不然麻团就会爆开，慢慢的就可以看到麻团一个个浮起来了（因为做的麻团不是很迷你的那种，所以稍微要多炸一会儿才会浮起来，越来越鼓，圆溜溜变的）

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用筷子多翻动麻团

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这是浮起之后，炸的还比较嫩的时候，可以继续多炸一会儿，外面颜色慢慢变深 一点，但别炸糊了

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再接着做麻团，一定要等锅里油温降下来，做好的麻团再下锅炸，我是分一锅一锅炸的，这一锅做了一个椭圆形，麻团炸熟透之后，最后可以火转到中火快速炸几秒，这个时候油温高了也不会爆开，让颜色变黄一点，别炸过头炸糊了，炸透炸好的麻团 马上夹出来，不要继续泡在油锅里

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炸好的麻团夹出来，滤油下，就可以趁热啃起来了

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