腊鸭炒竹笋

https://st-cn.meishi.cc/r/231/00/2937731/s2937731_142111697084277.jpg的做法
这道菜是我的最爱,最爱的是此菜里的竹笋,竹笋采自大山里,每年春天采摘竹笋嫩芽晒干,此干竹笋真可谓是山珍,平时吃不到。用腊鸭搭配竹笋,因为腊鸭油多且腊味十足,所以此菜非常鲜香,吃起来风味俱佳。

食材明细

主料
辅料

腊鸭炒竹笋的做法步骤

  • 腊鸭炒竹笋的做法步骤:1
    1
    备齐食材
  • 腊鸭炒竹笋的做法步骤:2
    2
    鸭腿洗净切块,干竹笋洗净开水泡发半小时以上
  • 腊鸭炒竹笋的做法步骤:3
    3
    将鸭腿与干竹笋放入高压锅内加水淹没
  • 腊鸭炒竹笋的做法步骤:4
    4
    高压锅加压13分钟后,此时鸭腿和竹笋九成熟
  • 腊鸭炒竹笋的做法步骤:5
    5
    辣椒切丝、蒜切碎、葱切段,鸭腿与竹笋冷水过凉后控水装盘
  • 腊鸭炒竹笋的做法步骤:6
    6
    锅烧热,倒入植物油,待油烧至七成热放入葱蒜爆香
  • 腊鸭炒竹笋的做法步骤:7
    7
    加入鸭腿、竹笋、辣椒翻炒
  • 腊鸭炒竹笋的做法步骤:8
    8
    翻炒几下加入桂皮、八角粉、酱油
  • 腊鸭炒竹笋的做法步骤:9
    9
    加少许水烧熟后,调入味精即可
  • 腊鸭炒竹笋的做法步骤:10
    10
  • 1、此菜腊鸭较咸无需加盐。可根据腊鸭咸度适当加少许盐; 2、竹笋晒干较老,需高压锅烧制,不然很难烧熟,烧熟后吃起来却很嫩; 3、如果没有腊鸭,用带点肥肉的腊肉也可,新鲜的鸭和肉也行,只是口味稍欠佳。
    所属分类: 利尿  

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