“这些荠菜是春天的时候储存上的，吧新鲜的荠菜摘去黄叶、洗净、焯水，过凉后攥成一团一团的，挤干水分，装入保鲜袋内，放冰箱冷冻室，可以保存几个月，待到想吃的时候，可以拿出来解冻直接用，一样的鲜美无比。和面时，我放了一些全麦面粉，饺子皮显得有些黑，但是比精面粉做出的饺子皮要健康呢。本来准备捏状元饺的，后来由于心急，就包成这样最简单的形状了。 饺子馅里看着荠菜很多，显得菜多肉少了，我比较喜欢这样充满绿色的饺子馅儿，吃起来也不会油腻。”
食材明细
猪肉荠菜饺子的做法步骤
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1准备材料：猪肉、葱姜、荠菜
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葱、姜切碎
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荠菜切碎
4
猪肉切片，细细剁碎
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把切碎的葱姜和猪肉混合再剁几遍，使之充分融合
6
剁好的肉糜放入大碗内，和荠菜混合，放入适量盐
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放适量十三香
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再放少许生抽
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适量蚝油
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最后多放一些香油
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戴手套，把馅儿抓匀，搅上劲儿，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
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将面粉和全麦面粉混合，放入一个蛋清，少许盐
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加水适量，和成软硬合适的面团，盖保鲜膜醒一会儿
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多醒一会儿，面团就会很光滑
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用刀切下一部分面团，搓成长条，切成均匀的剂子
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撒面粉防粘，整理好以后按扁，擀成饺子皮
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挑适量饺子馅儿包入
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包成你喜欢的选择即可
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放饺子的容器要撒上面粉防粘，一次吃不完的可以放冰箱冷冻
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锅内加水，烧开，下入饺子
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水开后，倒入半碗冷水
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重复加水、烧开三次，饺子浮起、完全熟透即可
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吃的时候可蘸醋或者辣椒酱
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饺子馅儿要搅上劲儿，冷藏一会儿可以使肉馅变紧致、好包，做饺子皮的面粉里放入蛋清和盐，可以是饺子皮光滑，不易煮破。
