“叉烧包是广东早茶的其中一种点心，叉烧包给人的第一印象就是开口微笑的面皮，笑口常开的意思。为什么我做的叉烧不会开花呢？当我满怀期待的打开锅盖，看见那一锅不会微笑的叉烧包，当时的心情就跌到谷底。是什么原因造成叉烧包不开花？ 叉烧包的味道是不错的，唯一的缺陷就是不开花，还有待改进。”
食材明细
广式叉烧包的做法步骤
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1用少许温水将酵母溶化静置5分钟
2
面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。
3
再加入适量温水打搅成絮状。
4
和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
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准备250克叉烧肉。
6
面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁，准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。
7
锅内加入芝麻油、食用油烧热，倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。
8
再加入100克清水。
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加入搅拌好的生抽。
10
小火煮3分钟。
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隔去渣。
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用100克清水将玉米淀粉调匀。将调匀的玉米淀粉浆倒入煮好的酱汁中。
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边倒入边打搅，不要一次全部倒入，一定要慢慢的加入。煮至浓稠状盛出。
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将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。
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面团发酵至两倍大。
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将面团压扁排气，揉成长条。
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分成30克左右的小剂子。
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取一小剂子压扁。擀成外薄里厚的小面片。
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放入叉烧馅。
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包好收口。
21
将叉烧包包坯底下垫一张油纸，蒸锅里放凉水，放入叉烧包包坯醒发15分钟，然后开大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右再出锅。
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叉烧肉最好选半肥瘦的，全瘦的叉烧肉做出来的包子会缺油发干。
所属分类：
补肾
