“猪小排——香滑细嫩，味道鲜美，营养非富，是煲汤的良好食材，配上山药健中补虚、除寒驱邪、补中益气，实为一道食补良方，今天我要分享就是——排骨山药汤。 用排骨煲汤，我建议不要焯水，否则汤的鲜味会大打折扣，我的方法是先将猪小排泡水30分钟，去除大部分的血水，再冷水下锅烧开撇净浮沫就可以了，这样煲出来的汤鲜味特别浓郁。”
食材明细
排骨山药汤的做法步骤
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1猪小排（肋排）洗净，斩成小块；山药去皮洗净，切成滚刀块
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猪小排用清水浸泡30分钟，去除血水和异味
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葱段、姜片切好
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枸杞子用清水浸泡待用
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泡好的排骨捞入深烧锅中，加入排骨2倍量的冷水；如果用砂锅来煲汤效果会更好
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大火烧开，撇净浮沫；一定要撇净，不然汤色会浑浊，味道也会受影响
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加入葱姜和料酒，转小火，慢炖30分钟
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加入山药块，再炖30分钟至山药软烂即可
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出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味儿；还可根据个人喜好加入葱花或者香菜末，味道也很棒
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盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可
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1、排骨一定要泡水，去血水和异味；
2、冷水下锅，撇净浮沫；
3、小火慢炖，火候足时汤自美。
