“【龙井虾仁】一道清新淡雅的地方菜,虾仁鲜嫩,茶叶清香,配上一壶龙井,宛如身在西湖畔,清风拂面~”
食材明细
龙井虾仁的做法步骤
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1虾仁去虾线,在水里反复冲洗几次,沥干水分,用厨房纸蘸干水份备用。 腌制虾仁:1/3小勺盐三少蛋清

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用筷子顺一个方向搅拌至蛋清粘稠。
一小勺淀粉加少量水,拌匀成淀粉水倒入虾仁盆里拌匀腌制1个小时
一小时后用开水大约90度,冲泡龙井茶,大约100毫升水就可以
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炒锅放油,虾仁入锅前稍微搅拌几下,入锅翻炒大约20秒左右,表皮变色即可盛出备用。
利用锅里的余油煸香小葱,出香味后取出葱不要。
放入虾仁,加入一勺料酒
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倒入三勺茶汤和所有的茶叶,翻炒几下即可。
这里如果你想勾芡,可提前准备好一点淀粉水,但是建议不要太厚的芡
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