“今天做一款适合夏季吃的茄子肉丁酱，属于老北京的做法，拌着面吃是最香的。茄子营养价值很高，其性味甘寒，有清热、祛火、活血、止痛、消肿等作用。”
食材明细
茄子肉丁酱的做法步骤
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1猪瘦肉、茄子和大葱分别切丁，
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锅中倒油，下葱花爆香，下猪肉丁翻炒，
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炒至肉丁变色，
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下入茄子丁，
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煸炒至茄子丁变软，水分散出，
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加少许酱油，
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加入甜面酱，加小半碗水，
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熬煮至酱汁变浓后关火，
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面条下锅煮熟，
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过凉水，冲两遍，
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黄瓜切丝，
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面条盛入碗中，加入黄瓜丝，最上面浇上茄子肉丁酱即可。
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茄子肉丁酱，最好现炸现吃，这样才能保持茄子的鲜嫩口感。
