四喜丸子

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  先将猪肉切小粒

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然后将其剁成肉末

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加料酒去腥

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分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加

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加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀

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取3羹匙玉米淀粉

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加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉

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将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合

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取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡

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团成球状，即成“四喜丸子”生坯

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依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）

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锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制

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炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用

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取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅

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蒸20—25分钟。出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）

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