“馄饨是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。起源于中国北方，部分地区称之为云吞或抄手。”
食材明细
苋菜馅馄饨的做法步骤
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1面粉用温水加10克盐和成稍硬一点的面团（水不能一次掺入，要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水），盖上保鲜膜醒发20分钟
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醒发好的面团搓成长的圆柱，用刀一切为四段（其余放在盆里，盖上盖子待用），取其中一段用手揪成小面剂子，不会揪的用刀切也可以
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小面剂子上均匀的撒点面粉，滚圆，按扁
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擀成中间厚边缘薄的面皮（中间厚防止馅外漏，边缘薄吃起来口感好）
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苋菜洗净，用开水烫一遍，捞出放凉挤干水份待用
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猪肉馅加入5克盐和料酒，打入一个鸡蛋，拌匀
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苋菜切碎，放入7克盐，和猪肉一起拌匀
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开始包馄饨，由于馅比较散，量要少一些，要不会撑破馄饨皮。将馅放在皮的中上端，将皮子向内折一下，馅在双层皮子的下半部，上半部是两层皮，然后再对折后，将左右两端弯向前，将皮子角捏紧就行了，如果皮子干可以稍沾些水
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烧一大锅水，滚开后撒3克盐，放入馄饨，刚入锅就得用锅铲轻轻地推开，不然会粘，等水开再加一小碗冷水，再次烧开就可以出锅拉
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1.小馄饨包上肉馅，皮四周沾点水，一捏即可，形状随意，只要不散。
2.面粉加50～60%的温水进行和面，最好放个鸡蛋，充分揉和
3.水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。当面和水搅拌成为雪花状态后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后，一定要放在盆里面或案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。
