“豆泡汤是一种老北京人非常喜爱的早点小吃，把豆腐切成小块，油炸至金黄色，然后汤煮增味，汤鲜美，豆腐吸足汤汁，吃起来会很过瘾。现在在很多北京风味的小吃店里都能吃到。 在东北，炸豆腐泡是非常常见的豆腐美食，做豆腐泡可是我们手到擒来的事。 今天炸好了豆泡，也学做一会豆泡汤吧，家里有现成的火锅蘸料，喜欢那味道，就拿来用，这样倒是省事了不少。”
食材明细
北京豆泡汤的做法步骤
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1水豆腐一块备好。
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把豆腐切成约1.5cm见方的块。
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炒锅烧热，倒油，油五分热下入豆腐，大火炸。豆腐放入油锅中不要动，豆腐块外部微黄硬些在推动活动下，在翻动，这样豆腐不会碎。
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豆腐块金黄炸透。
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捞出控油备用。
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葱，香菜切小段。我用的是家里有现成的火锅蘸料，这蘸料里有麻酱，韭菜花，酱豆腐等，所以，就不用麻酱再调制了。
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八角放入加水的炒勺，烧开后小火煮5分钟。
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放入炸好的豆腐，在小火煮5分钟。
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放入葱和香菜。关火。
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盛出一碗，浇入2勺料汁拌匀即可。
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炸豆腐的时候，豆腐放到油锅中不要翻动，炸一会儿待豆腐微硬是再轻轻推动，再翻动炸透。
不用火锅蘸料，可以用麻酱和酱豆腐稀释后调味。
